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生吃胡萝卜好吗

发表时间：2024-10-14 04:08:26 来源：网友投稿

生吃胡萝卜是可以的，但并不是最佳选择。胡萝卜中的β-胡萝卜素是一种脂溶性维生素，需要在油脂的帮助下才能更好地被人体吸收。生吃胡萝卜时，其中的β-胡萝卜素吸收率较低。而煮熟的胡萝卜，尤其是用油炒或煮胡萝卜，可以使β-胡萝卜素的吸收率提高数倍。胡萝卜中的膳食纤维和维生素在生食时也容易受到破坏，影响营养价值的吸收。所以为了更好地利用胡萝卜的营养价值，建议将胡萝卜煮熟或用油炒着吃。

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