为什么吃海胆会觉得苦
发表时间：2024-10-14 04:38:21
来源：网友投稿
海胆的苦味主要来源于其体内的胆汁酸。海胆的胆汁酸是一种苦味化合物，可以调节其生存环境中的盐分浓度。当人们食用海胆时，这种胆汁酸直接进入口腔，引起味蕾上的苦味感受。海胆的肝脏、生殖腺等部位富含这种苦味物质。在烹饪过程中，部分胆汁酸可能因为加热而分解，但仍有部分残留。所以即使是经过烹饪的海胆，也可能会带有一定的苦味。值得注意的是，不同品种和生长环境的海胆，其苦味程度可能会有所不同。
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