发面回缩和塌陷怎么办
发表时间：2024-10-14 05:23:10
来源：网友投稿
发面回缩和塌陷通常是因为发酵过度或温度不当导致的。首先确保发面时间适中，不宜过长。其次控制好发酵温度，避免过高或过低。如果已出现回缩和塌陷，可尝试以下方法：1. 将面团重新揉搓，排出气体。2. 在面团表面涂抹少量油，防止继续塌陷。3. 将面团放入温暖湿润处，继续发酵一段时间。4. 使用酵母粉重新发酵，但需注意酵母粉用量不宜过多。5. 如有需要，可适量添加面粉，使面团恢复弹性。最后根据食谱要求调整发酵时间和温度，以确保面团发酵得当。
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