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蕨菜晒干还会致癌吗

发表时间：2024-10-14 05:33:24 来源：网友投稿

蕨菜是一种常见的野菜，晒干后仍然含有致癌物质。这是因为蕨菜中的致癌物质叫做“原蕨苷”，在晒干过程中并没有被破坏。原蕨苷主要存在于蕨菜的根茎部位，食用后可能会对人体的消化系统造成损害，增加患胃癌、食道癌等癌症的风险。所以尽管晒干的蕨菜在口感和保存上有所优势，但为了健康考虑，建议谨慎食用。在食用蕨菜时，最好选择新鲜、无污染的品种，并注意烹饪方法，以降低潜在的健康风险。

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