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面粉怎样区分低筋高筋

发表时间：2024-10-14 05:42:44 来源：网友投稿

面粉分为低筋和高筋，主要区别在于蛋白质含量。低筋面粉蛋白质含量在9%以下，适合制作蛋糕、饼干等松软食品；高筋面粉蛋白质含量在10%以上，适合制作面包、面条等韧性食品。简单区分方法如下：取少量面粉，加入适量水揉成面团，低筋面团较松散，不易拉长；高筋面团有弹性，可拉成薄膜。低筋面粉颜色较白，高筋面粉颜色较深。购买时注意包装上蛋白质含量标识。

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