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白菜饺子为什么会发苦

发表时间：2024-10-14 06:47:22 来源：网友投稿

白菜饺子发苦的原因主要是白菜在储存或处理过程中产生了苦味物质。白菜在储存过程中，如果温度、湿度和通风条件不当，可能会导致白菜细胞受损，从而产生苦味物质。白菜在处理过程中，如果时间过长或者切碎后长时间放置，也会让苦味物质增加。白菜中的苦味物质主要是苦味苷，它是一种天然存在的物质，在白菜储存或处理过程中会逐渐积累，导致饺子发苦。为了避免这种情况，可以适当缩短白菜的储存时间，并尽快使用，同时注意处理过程中的卫生和及时食用。

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