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如何打发蛋清

发表时间：2024-10-14 07:05:54 来源：网友投稿

打发蛋清也就是制作蛋白霜，是一个简单但需要技巧的过程。首先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，只取蛋清。然后将蛋清放在无油无水的碗中，用电动打蛋器高速搅拌。在搅拌过程中，蛋清会逐渐变得浓稠，出现细腻的泡沫，这时可以加入少量的糖继续搅拌。随着糖分的增加，泡沫会变得更加丰富，颜色也会逐渐变白。当蛋清出现光滑的、细腻的、能够形成尖角的小山状泡沫时，说明已经达到了湿性发泡状态。此时可以将蛋白霜用于制作蛋糕、饼干等糕点，也可以作为打发奶油的基底。记得打发蛋清的关键是保持容器干净无油无水，并且要持续快速搅拌。

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