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牛肚焯水是冷水下锅吗

发表时间：2024-10-14 07:14:26 来源：网友投稿

牛肚焯水一般不建议使用冷水下锅。这是因为牛肚中含有较多的杂质和残留物，如果使用冷水下锅，杂质和残留物会随着水温的升高而迅速扩散，使得焯水后的牛肚难以清洗干净。正确的做法是先将牛肚用热水冲洗一遍，去除表面的污垢，然后放入沸水中焯水。这样牛肚中的杂质和残留物在高温下会迅速凝固，方便后续清洗。同时沸水焯水能够使牛肚内部的蛋白质迅速变性，口感更加鲜美。，焯水的时间不宜过长，以免牛肚变得过于软烂。

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