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为什么新鲜的油麦菜有股臭味

发表时间：2024-10-14 07:16:18 来源：网友投稿

新鲜的油麦菜有股臭味，主要是因为其含有的硫化合物成分。油麦菜在生长过程中，会吸收土壤中的硫元素，这些硫元素在植物体内转化成硫化物。当油麦菜被切割或破坏时，这些硫化物就会释放出来，产生类似于大蒜、洋葱的气味。油麦菜在储存过程中，如果环境温度较高或湿度较大，也会加速硫化物的释放，使得臭味更加明显。所以新鲜油麦菜的臭味是其自身生理特性决定的，并不是因为质量问题。

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