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为什么草莓会掉色

发表时间:2024-10-14 07:18:06 来源:网友投稿

草莓掉色主要是因为它含有一种叫做花青素的天然色素。这种色素在草莓成熟过程中会随着酸碱度的变化而改变颜色。当草莓被切割或压碎时,细胞受损,花青素就会释放出来。由于空气中的氧气会与花青素发生反应,使颜色发生变化,所以草莓切开后会出现掉色现象。草莓表面的蜡质和果肉中的天然酶也会影响其颜色稳定性。草莓的掉色是多种因素共同作用的结果。

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