皮冻怎样做
发表时间：2024-10-14 07:39:29
来源：网友投稿
皮冻的做法如下：
准备材料：选用猪皮或牛皮，洗净后切成小块；加入适量的料酒、姜片和葱段，放入冷水中浸泡1小时，去除异味。
煮制：将浸泡好的皮块放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢煮1.5-2小时，煮至皮块熟烂。
筛滤：将煮好的皮块捞出，用漏网过滤出汤汁，将汤汁倒入锅中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调味品，搅拌均匀。
冷却凝固：将调好味的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏4-6小时，或者放在通风阴凉处静置至凝固。
切块食用：皮冻凝固后，取出切成小块，可搭配蒜泥、辣椒油、醋等调料食用。
注意事项：煮制皮冻时，火不宜太大，以免汤汁溢出；煮好的皮块过滤时，要尽量挤干水分，以确保皮冻的口感。
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