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为什么有些绿豆煮不烂

发表时间：2024-10-14 07:53:32 来源：网友投稿

绿豆煮不烂的原因有几个。首先绿豆皮厚，含有较多的膳食纤维，不易软化。其次绿豆的淀粉含量较高，一旦遇水会迅速吸水膨胀，形成凝胶状，这需要较长时间才能煮烂。再者绿豆中的蛋白质和脂肪含量也较高，这些成分的凝固速度较快，使得绿豆不易煮烂。绿豆的品种和新鲜度也会影响煮烂程度，老化和品种不当的绿豆更难煮烂。还有煮绿豆时水的量不足或沸腾时间不够，都会导致绿豆煮不烂。所以煮绿豆时需注意水量充足、火候适宜，才能让绿豆煮得烂熟。

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