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茶汤上面一层油是什么

发表时间：2024-10-14 08:05:56 来源：网友投稿

茶汤上面的那层油，其实是茶叶中的茶多酚、氨基酸、蛋白质等物质在高温水的作用下，与空气中的氧气发生氧化反应，形成的一层乳化油。这种油层富含茶香物质，可以提升茶汤的香气和口感。同时它也具有一定的抗氧化作用。不过这层油并不是所有茶都有，只有部分茶叶在特定条件下才会形成。例如乌龙茶、普洱茶等在冲泡时，比较容易出现油层。，这层油并不是油脂，而是茶香物质形成的乳化层。

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