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新鲜蛰皮用焯水吗

发表时间：2024-10-14 08:09:50 来源：网友投稿

新鲜蛰皮在烹饪前通常需要焯水。这是因为新鲜蛰皮含有一定的杂质和草酸，焯水可以去除这些杂质和草酸，使口感更加爽脆。焯水时先将蛰皮放入沸水中焯水约30秒至1分钟，然后迅速捞出放入冷水中浸泡，这样可以使蛰皮更加紧实，口感更佳。焯水时要注意火候和时间，避免焯水过度导致蛰皮变软。焯水后的蛰皮可用于凉拌、炒菜等多种烹饪方式，非常美味。

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