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油脂酸败的原因是什么

发表时间：2024-10-14 08:12:42 来源：网友投稿

油脂酸败主要是由于油脂中的不饱和脂肪酸在空气中与氧气发生氧化反应，产生醛、酮、酸等有害物质。这些物质不仅会降低油脂的口感和营养价值，还可能对人体健康造成危害。油脂酸败还可能受到光照、温度、湿度等因素的影响。例如光照可以加速油脂的氧化过程，高温和潮湿环境则有利于微生物的生长，从而加速油脂的酸败。在储存过程中，如果油脂与空气接触过多、储存温度过高或时间过长，都容易导致油脂酸败。所以为了保持油脂的品质，应避免长时间暴露在阳光下，储存温度应保持在较低水平，并尽量减少油脂与空气的接触。

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