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三四年黄豆为什么倒烂里面颜色发红

发表时间：2024-10-14 08:31:34 来源：网友投稿

三四年黄豆倒烂内部颜色发红，主要是因为黄豆在储存过程中发生了霉变。黄豆含有较高的水分和蛋白质，是微生物生长的理想环境。随着时间的推移，黄豆表面或内部的水分逐渐减少，微生物开始繁殖。部分微生物（如曲霉）产生的代谢产物，如赤霉素，会使黄豆变色。豆粒内部的微生物代谢还会产生热量，导致内部温度升高，进一步加速霉变过程。这些因素共同作用，使得黄豆内部颜色变红。所以储存黄豆时应注意保持干燥、通风，以防止霉变。

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