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烹饪怎样做红烧肉可以让肥肉不油腻

发表时间：2024-10-14 08:38:27 来源：网友投稿

红烧肉想要做到肥而不腻，关键在于火候和调料的运用。首先选择五花肉时，尽量挑选肥瘦相间的部位。将五花肉切成块状，用开水焯水去腥。然后将锅中放少量油，放入冰糖炒至融化，再加入五花肉翻炒至肉色微黄。接着加入姜片、八角、桂皮等调料，以及适量的料酒和酱油，转小火慢炖。注意炖煮过程中不要频繁翻动肉块，以免破坏肉块表面的油脂。当肉质变软汤汁浓稠时，即可出锅。这样红烧肉肥而不腻，肉质鲜嫩。

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