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焦磷酸钠在食品里都起什么作用

发表时间：2024-10-14 08:53:49 来源：网友投稿

焦磷酸钠是一种常见的食品添加剂，它在食品中具有多种作用。首先焦磷酸钠可以作为一种稳定剂，帮助保持食品的质地和结构，防止其变质。其次它具有抗结剂的作用，可以防止食品颗粒聚集，保持粉末和颗粒状食品的流动性。焦磷酸钠还能提高食品的溶解性，使其更容易与水或其他液体混合。在肉类加工中，它有助于改善肉类的嫩度，使其更加多汁。同时它还具有防腐作用，可以延长食品的保质期。在烘焙食品中，焦磷酸钠有助于面团发酵，使面包和糕点更加松软。焦磷酸钠在食品加工中扮演着重要的角色，有助于提高食品的口感、延长保质期和改善加工性能。

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