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炖鱼用开水还是用凉水

发表时间：2024-10-14 09:15:37 来源：网友投稿

炖鱼时最好使用凉水。这是因为用凉水炖鱼可以保持鱼的鲜美口感，避免鱼肉在高温下迅速变硬。当将鱼放入冷水中时，鱼肉中的蛋白质可以慢慢溶解在水中，这样炖出来的鱼肉会更加嫩滑。同时冷水炖鱼还能让鱼肉中的腥味充分释放，炖出的鱼汤味道更鲜美。冷水炖鱼能够让鱼皮更好地附着在鱼肉上，防止鱼肉在炖煮过程中散裂。所以使用凉水炖鱼是一种更佳的选择。

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