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用老面发的面不开怎么办

发表时间：2024-10-14 09:29:48 来源：网友投稿

老面发酵的面不开，可能是因为发酵时间不够或面温过高。首先检查发酵时间是否足够，如果时间不足，需要继续发酵至面团体积明显增大，表面出现蜂窝状结构。其次如果面温过高，需将面团移至较低温度的环境中继续发酵。面团在发酵过程中应避免阳光直射和风吹，保持适当湿度。若面团体积未明显增大，可能是因为面粉含水量不足或酵母活性下降，这时可以适量增加水分或更换新鲜酵母。最后确保面团在发酵过程中不粘手，如有粘手，可适当撒些干面粉。

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