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绿豆馅为什么要炒一炒

发表时间：2024-10-14 09:32:52 来源：网友投稿

绿豆馅炒制的过程有几个目的。首先炒制可以使绿豆皮中的淀粉质和蛋白质得到充分加热，使其更容易被人体消化吸收。其次炒制能够去除绿豆本身的生味，增加馅料的香气。炒制还能够使绿豆馅变得更加紧实，不易散开，这样在包制和烘焙时，馅料不易外漏。同时炒制过程中可以加入糖和油脂，使馅料更加香甜可口。最后炒制还能防止馅料在储存过程中变质，延长其保质期。所以绿豆馅的炒制是一个重要环节，既保证了馅料的口感，又提高了其营养价值。

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