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内酯豆腐和豆腐的区别

发表时间：2024-10-14 09:38:42 来源：网友投稿

内酯豆腐和豆腐在制作原料、口感和质地上有明显区别。豆腐以黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压制等步骤制成，质地较硬，口感细腻。而内酯豆腐则是以黄豆粉和葡萄糖酸内酯为原料，经过搅拌、加热、凝固等步骤制成，质地较软，口感滑嫩。内酯豆腐的水分含量较高，豆腐的口感则较为紧实。内酯豆腐在制作过程中无需压制，所以体积较大，而豆腐则需要经过压制，体积较小。在烹饪方面内酯豆腐适合凉拌、炖煮等，豆腐则更适合煎炒、烧煮等。内酯豆腐和豆腐在口感和质地上有明显差异，适合不同的烹饪方式和用途。

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