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苋菜为什么煮会变红色

发表时间：2024-10-14 09:53:07 来源：网友投稿

苋菜煮后会变红色，是因为苋菜中含有一种叫做花青素的物质。花青素是一种天然的色素，它的颜色会随着pH值的变化而变化。在酸性环境中，花青素呈现红色；在碱性环境中，则呈现蓝色。当我们将苋菜放入水中煮沸时，水中的pH值会逐渐上升，变得碱性，导致花青素的颜色由原本的绿色转变为红色。这就是为什么煮苋菜会变红的原因。

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