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老北京炸酱面的黄酱是什么

发表时间：2024-10-14 10:00:18 来源：网友投稿

老北京炸酱面的黄酱，是一种特制的酱料，主要由黄豆、面粉、小麦等原料经过发酵、磨浆、炒制等工艺制作而成。它色泽金黄味道鲜美，具有独特的香气和浓郁的豆香。在制作过程中，会加入适量的盐、糖、五香粉等调味料，使其味道更加丰富。黄酱是老北京炸酱面的灵魂所在，它能充分衬托出面条的筋道和鲜美，让炸酱面更加美味可口。简单来说黄酱就是将黄豆等原料发酵后磨成浆，再经过炒制而成的特制酱料。

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