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为什么油在水面上先沸腾

发表时间：2024-10-14 10:11:15 来源：网友投稿

油和水都是液体，但它们的沸点不同。水的沸点是100摄氏度，而一般食用油的沸点在150摄氏度到200摄氏度之间。当我们在水面上加热油时，油因为沸点高，所以会先沸腾。这是因为油和水接触面有限，热量主要集中在油与水的接触区域，而油的密度小于水，所以油会浮在水面上，这样热量更容易传递给油，使其迅速达到沸点。油在沸腾时会产生气泡，气泡上升过程中会带走热量，减少了热量向周围水的传递，使水沸腾的速度减慢。所以油在水面上先沸腾。

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