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吃鲤鱼为什么要抽背上的筋

发表时间：2024-10-14 10:50:43 来源：网友投稿

鲤鱼背上的筋，也就是俗称的“白筋”，含有较多的胶原蛋白和腥味物质。在烹饪鲤鱼时，如果不抽掉这些筋，烹饪出来的鱼可能会腥味较重，口感也不佳。抽筋的过程可以去除这些腥味物质，使鱼肉更加鲜美。白筋中还含有较多的蛋白质，不易被人体消化吸收，所以抽筋还能让鱼肉更加松软，易于咀嚼和消化。所以抽鲤鱼背上的筋，不仅是为了去除腥味，也是为了提高鱼肉的口感和消化吸收率。

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