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松花蛋有一股氨水味正常吗

发表时间：2024-10-14 10:54:58 来源：网友投稿

松花蛋也就是皮蛋，在制作过程中，由于蛋壳与内部的化学反应，会产生氨水味。这种味道是正常的，因为氨水是皮蛋风味的一部分，它赋予了松花蛋独特的口感和风味。在腌制过程中，蛋壳上的石灰与蛋内蛋白质发生反应，产生氨和其他化合物，这些化合物使得松花蛋呈现出特有的风味和外观。所以当你闻到松花蛋有氨水味时，不必担心，这是其自然特性。当然每个人的嗅觉敏感度不同，有些人可能对这种味道不太习惯。

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