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带鱼有臭味怎么回事

发表时间：2024-10-14 10:57:56 来源：网友投稿

带鱼有臭味可能是因为其体内含有一种名为三甲胺的化合物。这种物质在带鱼死亡或储存不当时会逐渐积累，释放出腥臭味。带鱼在新鲜状态下，其蛋白质含量较高，容易分解产生氨等气味。所以带鱼在捕捞后要尽快冷藏保存，以减少腥臭味。烹饪过程中适当添加调料如料酒、姜片等，可以中和腥味。总之带鱼有臭味主要是由于其自身特性及储存不当导致的。

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