怎样做卤蛋好吃又简单
发表时间：2024-10-14 12:01:31
来源：网友投稿
制作卤蛋的步骤如下：
准备材料：鸡蛋、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐。
将鸡蛋洗净后放入锅中，加入足够的水，水量要没过鸡蛋。
在水中加入适量的盐，大火煮开后转中小火煮10分钟左右，待鸡蛋煮熟后捞出，放入冷水中浸泡一会儿，使蛋白更加紧实。
另起锅加入足够的水，放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽。
将浸泡好的鸡蛋放入锅中，大火烧开后转中小火煮1小时左右，让鸡蛋充分吸收香料和调料的味道。
期间可以适当调整火候，防止水烧干。
时间到后关火，让鸡蛋在卤水中浸泡一段时间，让味道更加浓郁。
取出鸡蛋可以用牙签轻轻扎一下，如果蛋白不易扎透，说明卤蛋已经足够入味。
这样制作的卤蛋口感鲜香，蛋黄油润，简单易行，非常适合家庭制作。
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