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笋干的味道很臭是为什么

发表时间:2024-10-14 12:10:07 来源:网友投稿

笋干的味道很臭,主要是因为在晒制过程中,笋子中的水分被大量蒸发,使得原本含有的挥发性物质浓缩。这些物质在高温和干燥的环境中发生化学变化,产生了类似硫化物等有刺激性气味的物质。笋子在晒制过程中可能受到污染,如灰尘、细菌等,也会导致其味道发生变化。值得注意的是,这种味道并非笋干本身的问题,而是晒制过程中产生的。所以在食用前,需要将笋干彻底泡发,以去除异味。

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