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花生油起泡沫是好油吗

发表时间：2024-10-14 12:27:01 来源：网友投稿

花生油在加热或搅拌过程中起泡沫，主要是因为其中的磷脂成分在受到热力或机械作用时，会发生乳化作用，形成泡沫。这种泡沫并不是油质变坏的表现，反而说明花生油中含有一定量的磷脂，这是一种有益的营养成分。但是如果油在加热过程中起泡剧烈，且泡沫持久不消，可能意味着油已经氧化，这时候的花生油就不适合食用了。所以判断花生油是否好油，不能仅凭是否起泡，还需要综合考虑油的颜色、气味和口感等因素。

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