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猪肉肘子怎么炖盐才能吃进里面

发表时间：2024-10-14 13:02:07 来源：网友投稿

炖猪肉肘子使盐分吃进肉里，关键在于炖制技巧。首先将肘子焯水去除血水和杂质，捞出后用料酒、姜片腌制。接着将肘子放入锅中，加入足量清水，放入葱段、姜片、八角等调料，大火烧开后转小火慢炖。慢炖过程中肘子会逐渐吸收水分和调料。待肘子炖至八成熟时，开盖继续炖煮，使表面略微收紧，此时再加盐调味，盐分更容易渗透进肉质。最后将火调至最小，继续慢炖至肉质酥烂，此时肘子内部的盐分已经充分吸收，炖制完成。

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