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土豆发芽了能吃吗为什么

发表时间：2024-10-14 13:02:33 来源：网友投稿

土豆发芽后其中所含的龙葵素会大幅增加，这是一种对人体有害的毒素。在土豆正常储存时，龙葵素含量较低，不会影响食用。但发芽过程中，龙葵素会在光照、温度等因素作用下增加，甚至超过安全标准。摄入过多龙葵素可能导致头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时可能引起昏迷甚至死亡。所以发芽的土豆不宜食用，以免对健康造成威胁。在购买和储存土豆时，应注意避免阳光直射和高温，以减少发芽的可能性。

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