猪肉的玻璃肉怎么做
发表时间：2024-10-14 13:06:54
来源：网友投稿
玻璃肉又称水晶肉，是猪肉经过特殊处理，口感独特，看起来晶莹剔透的一道菜肴。以下是一种制作方法：
准备材料：500克猪肉（最好选用里脊肉），盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、姜片、葱段、胡椒粉适量。
将猪肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉、姜片、葱段，搅拌均匀，腌制20分钟。
锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的肉片，用中火翻炒。
炒至肉片表面变色，加入适量的清水，中火煮开后转小火，煮至汤汁浓稠。
最后加入葱段，翻炒均匀即可出锅。
制作玻璃肉的关键在于腌制和火候控制。腌制时要确保肉片充分吸收调料，炒制时要控制火候，避免肉片过老。这样制作的玻璃肉口感滑嫩，色泽晶莹，非常美味。
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