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发面里面碱放多了怎么办

发表时间：2024-10-14 13:20:46 来源：网友投稿

发面时碱放多了，首先不要慌。可以将面团分成小块，逐块用温水（注意温度不宜过高，以免破坏面团结构）冲洗，边冲边揉，直到碱味基本消失。冲洗后将面团静置一段时间，让其自然发酵。如果时间允许，最好让面团在室温下发酵到原本的两倍大，这样口感更佳。发酵过程中要注意观察，如果发现面团过于酸，可以适当加入一些食用碱中和。最后将面团揉匀，按照原计划进行下一步制作。这样处理过的面团，碱味基本会被去除，不会影响最终食品的口感。

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