发面搭碱多时该怎么办
发表时间：2024-10-14 13:20:52
来源：网友投稿
发面时如果碱放多了，会导致面团酸味重，口感不佳。处理方法如下：首先将面团切成小块，然后放入大量清水中浸泡，让碱分充分溶解在水中，这样可以帮助中和多余的碱。浸泡一段时间后，将面团取出，用双手反复揉搓，直到面团表面光滑，酸味减轻。接着可以适量加入一些面粉，继续揉搓，以吸收多余的水分和碱分。最后将面团再次放入清水中浸泡，重复上述步骤，直到面团不再带有酸味。这样处理后面团就可以继续用于制作面食了。如果时间允许，可以让面团静置一段时间，让碱分进一步中和，这样口感会更好。
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