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新鲜鸡血怎么不凝固

发表时间：2024-10-14 13:26:11 来源：网友投稿

新鲜鸡血不凝固的原因主要是因为它含有抗凝因子。鸡血液中存在一种叫做抗凝蛋白的物质，这种蛋白质可以阻止血液中的凝血因子发挥作用，使得血液不易凝固。鸡血在采集过程中通常会加入抗凝剂，如柠檬酸钠，这种物质能够进一步抑制血液凝固。所以即使新鲜鸡血没有加入抗凝剂，由于自身含有抗凝因子和采集过程中的抗凝处理，血液仍不会轻易凝固。同时鸡血在常温下放置一段时间后，由于酶的作用和细胞成分的降解，也会逐渐凝固。

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