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炸里脊用蛋清还是蛋黄

发表时间：2024-10-14 14:00:47 来源：网友投稿

炸里脊时通常使用蛋清而不是蛋黄。这是因为蛋清中的水分和蛋白质含量更高，能够使里脊肉更加嫩滑，口感更佳。蛋黄虽然也含有蛋白质，但脂肪含量较高，会使里脊肉变得油腻。使用蛋清时只需将里脊肉切成块，加入适量盐、料酒、生抽等调料腌制，然后裹上薄薄的蛋清即可。这样炸出来的里脊肉外酥里嫩，非常美味。

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