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被我咬过的苹果为什么会黄

发表时间:2024-10-14 14:03:06 来源:网友投稿

苹果被咬后变黄的原因主要是由于苹果内部的一种叫做多酚氧化酶的酶类物质。当苹果被咬后,果肉与空气中的氧气接触,多酚氧化酶就开始工作,将苹果中的多酚类物质氧化成醌类物质。这些醌类物质会聚合成棕色物质,导致苹果被咬的地方变黄。同时这种氧化反应会释放出热量,使得苹果的口感变差。苹果被咬后内部的细胞结构发生变化,也会导致苹果变黄。所以苹果被咬后变黄是苹果自身的一种自然反应。

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