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猪肉皮特别硬怎么回事

发表时间：2024-10-14 14:15:19 来源：网友投稿

猪肉皮硬的原因主要有两个。首先猪肉皮中含有的胶原蛋白较多，这种蛋白质在烹饪过程中会发生收缩和凝固，导致皮变得硬。其次如果猪肉皮在冷冻过程中没有完全解冻，或者解冻不均匀，也会导致其质地变硬。猪肉皮中的水分在烹饪过程中大量蒸发，使皮更加紧实。这些因素共同作用，使得猪肉皮在烹饪后特别硬。

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