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食用纯碱可以用来发面吗

发表时间：2024-10-14 14:27:10 来源：网友投稿

食用纯碱也就是碳酸钠，不能用来发面。这是因为食用纯碱在面点制作中，不能像酵母或小苏打那样产生二氧化碳气体，从而使得面点膨胀。食用纯碱在高温下会分解，生成碱性物质，这可能会影响面点的口感和安全性。在传统面点制作中，常用酵母或小苏打来发面，因为它们在适宜的温度下能够产生二氧化碳，使面点蓬松。所以使用食用纯碱发面是不正确的，应该避免使用。

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