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每次煎鱼都掉皮怎么办

发表时间：2024-10-14 14:28:38 来源：网友投稿

煎鱼掉皮的原因主要是鱼肉表面油脂不足，以及火候掌握不当。为了防止鱼皮脱落，可以在煎鱼前用厨房纸巾将鱼表面的水分吸干，这样可以减少煎鱼时水分的蒸发。在煎鱼之前可以用厨房剪在鱼皮上轻轻划几刀，但要小心不要伤到鱼肉。热锅凉油待油温适中时将鱼放入锅中，先不要翻动，待鱼皮煎至金黄色后再翻面。控制好火候避免鱼皮煎焦。这样处理后的鱼肉皮就不会轻易脱落了。

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