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超精小麦粉是高筋面粉吗

发表时间：2024-10-14 14:30:41 来源：网友投稿

超精小麦粉并不是高筋面粉。高筋面粉是指蛋白质含量较高的面粉，适合制作面包、披萨等需要面筋结构的食品。而超精小麦粉则是在传统面粉的基础上经过多道加工工序，去除了麸皮和部分胚芽，使蛋白质含量相对较低。所以它的筋度不如高筋面粉，更适合制作蛋糕、饼干等对筋度要求不高的食品。简单来说超精小麦粉和高筋面粉在蛋白质含量和用途上都有所不同。

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