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为什么猪皮冻不Q弹

发表时间：2024-10-14 14:32:26 来源：网友投稿

猪皮冻不Q弹的原因主要有以下几点：首先猪皮中的胶原蛋白在加工过程中需要充分水解，如果水解不完全，皮冻就会失去Q弹的口感。其次煮制时间不够也是导致猪皮冻不Q弹的原因之一，皮冻需要长时间慢炖，使胶原蛋白充分溶解。冷却速度过快也会影响皮冻的Q弹度，过快的冷却会使胶原蛋白凝固不均匀，从而影响口感。最后猪皮中的杂质如果没有清洗干净，也会影响皮冻的Q弹度。所以制作猪皮冻时，需要控制好水解、煮制时间和冷却速度，并确保猪皮清洁，才能制作出口感Q弹的皮冻。

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