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莜面饺子怎样不裂开

发表时间：2024-10-14 14:32:43 来源：网友投稿

莜面饺子不裂开的关键在于和面和包制。首先和面时要用温水，水量不宜过多，以面团不沾手、不粘盆为宜。其次面团要和得软硬适中，太硬易裂，太软易破。包饺子时捏合处要捏紧，防止煮制时受热膨胀裂开。饺子下锅后要迅速用勺背轻轻推动，使其均匀受热，避免粘连或破裂。最后煮饺子时，水开后加入少量食盐，可增加饺子皮的韧性，防止裂开。

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