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熬皮冻不凝固怎么办

发表时间：2024-10-14 14:49:15 来源：网友投稿

熬制皮冻不凝固的原因可能有以下几点：1. 皮冻原料不够新鲜，皮冻中的胶原蛋白含量不足。2. 熬煮时间不足，皮冻中的胶原蛋白未能充分分解。3. 水量过多，导致皮冻稀释，凝固性减弱。4. 熬煮过程中搅拌过多，破坏了皮冻的凝固结构。解决方法：1. 选用新鲜猪皮、牛肉皮等原料。2. 确保熬煮时间充足，让胶原蛋白充分分解。3. 控制水量，熬煮过程中尽量减少搅拌。4. 熬煮完成后，待皮冻冷却至室温，再放入冰箱冷藏，使其凝固。同时可以适量加入明胶粉、鱼胶粉等凝固剂，提高皮冻的凝固性。

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