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为什么香蕉心是黑色的

发表时间：2024-10-14 15:21:26 来源：网友投稿

香蕉心之所以是黑色的，是因为香蕉在成熟过程中，果肉中的细胞会发生一系列变化。这些细胞在发育成熟的过程中，会积累一种叫做“多酚氧化酶”的酶，这种酶会将香蕉果肉中的天然色素——多巴胺氧化成黑色素。这种黑色素聚集在一起，就形成了我们看到的香蕉心。香蕉心虽然颜色较深，但并不意味着它已经变质，只要没有异味、腐烂或过硬，香蕉心是可以食用的。

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