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切牛肉时牛肉上膜要去掉吗

发表时间：2024-10-14 15:26:25 来源：网友投稿

切牛肉时牛肉上的那层膜通常被称为筋膜。这层膜是牛肉纤维的一部分，虽然对于口感和烹饪方式有一定影响，但并非一定要去掉。如果不去掉烹饪过程中筋膜会随着肉一起煮烂，但可能会让肉变得稍微硬一些。去掉筋膜可以使牛肉更加细嫩，但需要一定的技巧和耐心。有些人喜欢保留筋膜，因为它能增加肉质的弹性和风味。总之是否去掉牛肉上的膜取决于个人喜好和烹饪需求。

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