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玉米淀粉和土豆淀粉的区别有哪些

发表时间：2024-10-14 16:36:35 来源：网友投稿

玉米淀粉和土豆淀粉在原料、外观、口感和用途上都有所不同。玉米淀粉是从玉米中提取的，呈白色粉末状，质地较细，不易结块，常用于制作糕点、饮料等。土豆淀粉则是从土豆中提取的，颜色偏黄，质地较粗，结块性较强，适用于制作粉丝、凉粉等。口感上玉米淀粉更细腻，土豆淀粉更粘稠。用途上玉米淀粉适用于制作西式糕点，土豆淀粉适用于制作中式面食。两者在烹饪过程中对温度的敏感度也不同，玉米淀粉耐高温，土豆淀粉则不耐高温。

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