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为什么炸鸡油全是沫

发表时间：2024-10-14 16:48:07 来源：网友投稿

炸鸡油全是沫是因为油在高温下被炸鸡中的水分和蛋白质所分解，产生了气泡。这些气泡在油中上升，形成了泡沫。炸鸡在炸制过程中，表面的油脂会因为受热而融化，随着气泡一起形成油沫。而炸鸡的蛋白质在高温下也会发生变性，释放出水分，进一步增加了油沫的产生。所以炸鸡油全是沫是炸制过程中水分和蛋白质分解、气泡产生以及油脂融化的共同结果。

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